將已挑選好的當(dāng)天采摘的新鮮草菇，加自來水或麥飯石水，也可不加水，放入溫度為-22～-20℃冰箱保藏，此法適合小批量草菇的保鮮。

應(yīng)用于大批量草菇時對此法進(jìn)行了改良：將挑選好的草菇裝入塑料袋內(nèi)，每袋裝5kg，密封袋口，在容器內(nèi)注入麥飯石水，然后將草菇袋浸入麥飯石水中，水要超過草菇袋面，以便隔絕空氣，防止氧化變質(zhì)，最后將保鮮容器置-22～-20℃低溫庫保藏，此法可長期貯藏大批量草菇。

采用速凍保鮮的草菇，貯藏期在70d左右，口感和色澤都較好。