滑子菇又名滑菇或珍珠菇，在植物學(xué)分類上屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、磷傘屬。在河北省承德市已有近16年的栽培歷史，一般生產(chǎn)周期為春季2—3月制盤接種，秋季9—11月出菇管理。為提高本品種貨架期，實(shí)現(xiàn)周年出菇，河北民族師范學(xué)院根據(jù)滑子菇生長(zhǎng)特性，結(jié)合本市氣候條件，經(jīng)過2年的試驗(yàn)示范，總結(jié)了反季節(jié)滑子菇栽培模式。

    1　反季節(jié)滑子菇的生活條件

    1.1　營(yíng)養(yǎng)

    滑子菇是一種異養(yǎng)型腐生真菌，是早春和秋季出菇的品種，在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，完全依靠菌絲體從培養(yǎng)基中攝取碳源、氮源、無機(jī)鹽類和維生素等作為自己生存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在栽培過程中，以陳舊軟雜木為好，硬雜木質(zhì)的混入量不要超過35%為宜，松樹木屑用量不可超過20%，因油脂抑制菌絲生長(zhǎng)，鋸末太細(xì)可適當(dāng)添加稻殼，麥麩、糠和玉米面要求新鮮無霉變。

    1.2　溫度

    菌絲生長(zhǎng)溫度5℃—28℃，最適溫度22℃—26℃，反季栽培時(shí)，平均氣溫穩(wěn)定在5℃以下時(shí)開始種植，溫度過高容易酸料，不利于菌絲體生產(chǎn)。根據(jù)平泉縣氣候條件應(yīng)于10月下旬—11月末開始栽培，此時(shí)平均氣溫已基本穩(wěn)定。

    1.3　濕度

    滑子菇培養(yǎng)料的水分要求在60%—65%，含水量不得低于60%，含水量過大料的密度隨著加大，透氣性不好，易酸料感染。含水量小不利于菌絲生長(zhǎng)，菌絲灰白，密度差，不利出菇的水分管理。出菇期的培養(yǎng)基含水量一定要達(dá)到71%—75%，空間濕度達(dá)到85%—95%。

    1.4　光照

    菌絲生長(zhǎng)階段對(duì)光的需求不高，在暗光下菌絲生長(zhǎng)正常，但子實(shí)體分化和形成期，必須要有一定的散射光，光線不足菇體畸形、柄細(xì)長(zhǎng)、蓋小、肉薄、質(zhì)差、色黃，適度的散射光(在棚內(nèi)能看清報(bào)紙的字為宜)是促使子實(shí)體早熟豐產(chǎn)的重要生態(tài)條件。

    1.5　空氣

    滑子菇屬于好氣性真菌，只有在氧氣足的條件下，才能正常生長(zhǎng)發(fā)育，如果棚通風(fēng)不良，CO2濃度達(dá)到0.1%以上時(shí)，對(duì)子實(shí)體就有毒害作用，導(dǎo)致出菇晚，不形成菇蓋，柄粗硬，生長(zhǎng)畸形，品質(zhì)低劣。

    1.6　酸堿度

    培養(yǎng)基中的酸堿度對(duì)于滑子菇的生長(zhǎng)發(fā)育具有重大作用，要求滑子菇的酸堿度在5.5—6.5。

    2　生產(chǎn)設(shè)施及用具要求

    2.1　栽培場(chǎng)地及出菇棚

    一個(gè)良好的栽培場(chǎng)地是滑子菇正常生長(zhǎng)生育的基本條件，反季節(jié)栽培滑子菇主要利用溫室大棚做培養(yǎng)室和出菇棚。出菇的好壞，完全取決于培養(yǎng)室的環(huán)境和出菇棚設(shè)置(如：通風(fēng)、光照等)。因此為滿足滑子菇生長(zhǎng)發(fā)育要求，栽培場(chǎng)所應(yīng)具備以下條件：①、保溫保濕，不易因受外界氣候條件影響而使溫度發(fā)生劇烈變化；②、冬暖夏涼，提高發(fā)菌成品率，延長(zhǎng)出菇期；③、通風(fēng)換氣良好，沒有直流風(fēng)；④、無直射光，但必須有較強(qiáng)的散射光，能滿足子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育需要；⑤、地面不粘，無積水，無穢物；⑥、菇房?jī)?nèi)外清潔，遠(yuǎn)離污染物，靠近水源。

    2.2　滅菌設(shè)施

    最好采用蒸氣鍋爐充氣的滅菌方式，可用磚和水泥建造一個(gè)3.5m×3.5m，高1.2—1.5m的方形鍋。也可采用鋼管焊接的簡(jiǎn)易滅菌鍋。

    3　栽培技術(shù)

    3.1　培養(yǎng)基制作

    原料主要是鋸末、麥麩、糠和玉米面，有條件的可加糖和石膏。配方：①、鋸末78%、麥麩10%、稻糠10%、石膏1%—1.5%；②、50kg鋸末、7.5kg麥麩、1.5kg糠、1kg玉米面。注：鋸末要以陳舊為主，麥麩、糠和玉米面必須新鮮無雜，鋸末以軟雜木為主，切片也以軟雜木為主，摻30%左右硬雜木即可。

    3.2　配料

    菌袋通常采用18—20cm×50—55cm的低壓聚乙烯塑料袋，以配方①、為例介紹，每袋干鋸末1kg，麥麩0.125kg，稻糠0.125kg，石膏0.01—0.012kg。配料時(shí)要根據(jù)當(dāng)天所制出的袋數(shù)合理計(jì)算所用的物料，不宜多投放物料。

    3.3　拌料

    按照選用的配方，準(zhǔn)確稱量各種原料。先干拌后濕拌，即先將石膏、麥麩混合均勻，再與木屑干拌2—3遍。將拌勻后的料平攤在拌料場(chǎng)上，厚30cm左右，根據(jù)木屑干濕度及配方要求，將水依次灑在干攤的料面上，攪拌3—4遍，使培養(yǎng)料充分拌勻。拌料時(shí)要求：拌料速度要快，不可時(shí)間過長(zhǎng)，盡量在3h以內(nèi)拌好，拌好的料要達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均勻，干濕均勻，酸堿度均勻，含水量55%—60%。

    3.4　裝袋

    采用裝袋機(jī)裝袋每臺(tái)裝袋機(jī)只需7人，裝袋時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)要求：①、拌好的料應(yīng)盡量在4h之內(nèi)裝完，以免放置時(shí)間過長(zhǎng)培養(yǎng)料發(fā)酵變酸；②、裝好的料袋要求密實(shí)、不松軟；③、裝袋時(shí)不能蹾，不能摔，不能揉，要輕拿輕放，保護(hù)好菌袋；④、將裝好的料袋逐袋檢查，發(fā)現(xiàn)破口或微孔立即用透明膠布貼。