茯苓采收期的確定，發(fā)現(xiàn)窖頂土龜裂，說明地下茯苓正在生長(zhǎng)，用土將裂縫填好，經(jīng)過一段時(shí)間不再裂縫，說明地下茯苓已成熟即可挖窖采收；不同栽培方法茯苓采收期不同，應(yīng)隨熟隨采。

采收后先將鮮茯苓除去砂土，置于鋪好稻草上，大個(gè)的鋪放2層，小個(gè)的鋪放3層。稻草與茯苓相間逐層鋪放，最上層鋪蓋稻草，四周也用稻草封嚴(yán)，使其發(fā)汗。

第一個(gè)星期每天取出茯苓擦其表皮水珠，再堆置發(fā)汗；

第二個(gè)星期每2－3天翻動(dòng)一次。當(dāng)茯苓表皮長(zhǎng)出白色絨毛狀菌絲時(shí)，取出擦干凈，表皮呈皺縮黑褐色，置涼爽干燥處陰干，即為成品“個(gè)苓”；用刀剝下的黑色外皮稱“茯苓皮”。

將茯苓切成塊片，皮下赤紅色的部分稱“赤茯苓”；菌核內(nèi)部由色、細(xì)致、堅(jiān)實(shí)的部分稱“白茯苓”；白茯苓中心有一木心稱“茯神木”。

不同規(guī)格的商品分別加工曬干。每窖的產(chǎn)量約10公斤左右。