一、菌種準(zhǔn)備:選用適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的優(yōu)良品種。采用適齡菌種接種等。
二、選擇場(chǎng)地:香菇的菌絲生長(zhǎng)與子實(shí)體的發(fā)生對(duì)生態(tài)因子的要求不同,有條件的應(yīng)設(shè)二場(chǎng)制,即培養(yǎng)菌絲的發(fā)菌場(chǎng)和促子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的出菇場(chǎng)較好。但我國目前多為一場(chǎng)二用。在山腰或坡地選擇場(chǎng)地,在秋末冬初進(jìn)行場(chǎng)地清理,改造環(huán)境,為堆菇木、接種作準(zhǔn)備。
三、菇樹選擇及段木準(zhǔn)備:除去有芳香油類的樹木外,一般的闊葉樹都可用于種菇。適齡的菇木于冬季至春初砍伐,經(jīng)過干燥,于春季接種前截成段,在干爽、陰蔽地方堆好。
四、人工接種:于春末氣溫回暖時(shí)節(jié),把準(zhǔn)備好的段木接入菌種。
五、接種后菇木管理:接種后菇木,按一定方式堆放,經(jīng)常進(jìn)行發(fā)菌檢查。發(fā)現(xiàn)菇木出現(xiàn)小菇蕾,進(jìn)行架木出菇,水分調(diào)節(jié)、光照控制、寒冷刺激等技術(shù)促多出菇、長(zhǎng)好菇。這期間要注意檢查病蟲害,一直至來年五月收菇結(jié)束。
六、采收、加工:及時(shí)收菇,并按不同情況進(jìn)行加工處理,使采收到的菇都成為商品。