1 材料與方法
1.1 供試菌株 福建939，引自福建省農(nóng)業(yè)廳。原種、栽培種用木屑82%，麩皮14.8%，麥粒2%，石膏0.9%，營(yíng)養(yǎng)素（菇豐1號(hào)）0.3%培養(yǎng)料培養(yǎng)。料袋規(guī)格15cm×35cm×0.04cm低壓聚乙烯。拌好的濕料在6h內(nèi)裝完袋，隨后常壓滅菌，于100℃高溫保持18h滅菌，出爐后冷卻至28℃以下接種。在接種箱中接種完畢立刻套上膜袋（17cm×35cm×0.015cm），用皮筋扎口。菌袋移入25℃暗室培養(yǎng)。45～50d即可長(zhǎng)滿全袋，備用。
1.2 試驗(yàn)方法
1.2.1 配方試驗(yàn) 試驗(yàn)安排在市食用菌實(shí)驗(yàn)示范園，采用二場(chǎng)制。供試配方：a.蘋果條木屑84%，麩皮14.7%，石膏1%，菇豐1號(hào)0.3%。b.柞木條木屑84%，其余同a。c.雜木屑 74%，棉子殼12.4%，麩皮12.5%，石膏1%，菇豐1號(hào)0.1%。d.雜木屑43%，棉子殼42.9%，麩皮13%，其余同c。e.雜木屑60%，玉米芯29.9%，麩皮9%，其余同c。f.雜木屑78%，玉米芯11.9%，麩皮9%，其余同c。2003年4月15日制袋，判袋規(guī)格15cm×55cm×0.04cm，膜袋規(guī)格17cm×60cm×0.015cm。制袋、養(yǎng)菌方式均同原種、栽培種。5月15日于3m×6m×2.0～2.5m床架式拱頂塑料棚內(nèi)排場(chǎng)，每配方設(shè)一小區(qū)，每小區(qū)40棒。9月8日首次注水刺激催蕾，不脫袋割口出菇，全區(qū)實(shí)收計(jì)產(chǎn)。至10月12日第2潮菇出完后試驗(yàn)結(jié)束。
1.2.2 營(yíng)養(yǎng)素試驗(yàn) 供試營(yíng)養(yǎng)素三種：菇豐1號(hào)（西北農(nóng)林科技大學(xué)生產(chǎn)），菇力源（浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)生產(chǎn)），白糖（超市購(gòu)買）。試驗(yàn)共設(shè)7個(gè)處理：①木屑84%，麩皮14.9%，石膏1%，菇豐1號(hào)0.1%。②木屑84%，麩皮14.8%，石膏1%，菇豐1號(hào)0.2%。③木屑84%，麩皮14.7%，石膏1%，菇豐1號(hào)0.3%。④木屑60%，香菇菌糠33%，麩皮5%，石膏1%，菇力源1%。⑤木屑60%，香菇菌糠32.5%，麩皮5%，石膏1%，菇力源1.5%。⑥木屑93%，麩皮5%，石膏1%，菇力源1%。⑦木屑84%，麩皮14%，石膏1%，白糖1%，VB1，10片。出菇棚內(nèi)每小區(qū)排放60袋。其余試驗(yàn)方法和場(chǎng)所均同不同培養(yǎng)料配方試驗(yàn)。
2 結(jié)果與分析
2.1 配方試驗(yàn)結(jié)果
2.1.1 菌絲生長(zhǎng)情況 由表1可知，菌株對(duì)配方a、b、c的適應(yīng)性強(qiáng)于配方d、e、f。即在配方a、b、c中菌絲定植早、密度大、長(zhǎng)速快、滿袋期短、品質(zhì)優(yōu)良，這對(duì)提高制袋成品率極為有利。這說明配方中主要輔料蘋果枝條或柞木條或添加爾量棉子殼對(duì)發(fā)菌無明顯影響，添加玉米芯將延遲菌絲生長(zhǎng)。
配方 菌絲定植時(shí)間（d） 滿袋時(shí)間（d） 菌絲密度 菌絲顏色 菌絲狀態(tài)
a 3 42 大 濃白 粗壯成束
b 3 40 大 濃白 粗壯成束
c 3 38 大 濃白 粗壯成束
d 4 46 中 白 較粗壯
e 3 43 小 白 較細(xì)密
f 4 50 小 白 較細(xì)密
2.1.2 同配方鮮菇產(chǎn)量 鮮菇產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率以配方a最高，分別為407.58/袋，67.9%；配方b次之，分別為402.58/袋，67.1%；配方d中等，分別為365g/袋，60.8%；其余均較低。
2.1.3 子實(shí)體質(zhì)量 配方a、b、d出菇較整齊，鮮菇菇形圓正，蓋大肉厚，單菇重高達(dá)21.1～21.48，質(zhì)量?jī)?yōu)。以配方a最佳。
2.2 營(yíng)養(yǎng)素試驗(yàn)結(jié)果
2.2.1 菌絲生長(zhǎng)情況 由表2可知，配方中營(yíng)養(yǎng)素種類及其含量對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)影響差異顯著。就總體而言，處理①（加入0.1%菇豐1號(hào)）菌絲萌發(fā)早、健壯，長(zhǎng)速最快，滿袋期最短，效果最佳。處理⑦（加入1%白糖）和處理⑥（加1%菇力源且無廢菌棒）效果與①相當(dāng)。這說明，就發(fā)菌而言，白糖可代替菇豐1號(hào)和菇力源，降低生產(chǎn)成本，其次，處理①、②、③結(jié)果表明，在其它條件一致時(shí)，配方中隨著菇豐1號(hào)用量的增加，菌絲生長(zhǎng)延遲，而且每增加0.1%含量，滿袋期延長(zhǎng)3d。
2.2.2 營(yíng)養(yǎng)素對(duì)鮮菇產(chǎn)量的影響 由表3可看出，處理間鮮菇總產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率差異極為顯著，但潮次間差異不顯著。其總趨勢(shì)為：①＞⑦＞②＞③＞④＞⑥＞⑤。這說明，配方中營(yíng)養(yǎng)素（菇豐1號(hào)、菇力源）不宜過量，否則易致減產(chǎn)減效，且添加白糖可替代其余兩種營(yíng)養(yǎng)素。其最佳用量菇豐1號(hào)0.1%或白糖1%。
2.2.3 營(yíng)養(yǎng)素對(duì)子實(shí)體品質(zhì)的影響 各處理的子實(shí)體形態(tài)、單菇重、菇蓋標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)質(zhì)菇比例一致表明，處理①最優(yōu)，其次是處理⑦、②和③。這說明添加菇豐1號(hào)和白糖，蓋大肉厚柄短，菇形好，單菇重高達(dá)22～23g，鮮菇質(zhì)量?jī)?yōu)。
表2 營(yíng)養(yǎng)素對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)的影響 （單位：cm/d、d）
處理 菌絲生長(zhǎng)情況 萌發(fā)期 覆面期 滿袋期
長(zhǎng)速 整齊度 密度
?、?0.6 整齊 濃白 3.5 15 35
② 0.5 整齊 較濃白 4.0 16 37
?、?0.45 不齊 淡白 4.0 17 40
④ 0.3 不齊 淡白 5.0 17 42
?、?0.3 齊 較濃白 5.0 18 38
⑥ 0.4 較齊 濃白 4.5 16 36
?、?0.4 整齊 較濃白 4.0 15 36
處理 第1潮 第2潮 總產(chǎn) 平均袋產(chǎn) 轉(zhuǎn)化率
?、?7.8 8.2 16.0 400.0 66.7
?、?7.0 7.6 14.6 365.0 60.8
?、?7.1 7.4 14.5 362.5 60.4
?、?6.2 6.3 12.5 312.5 52.1
?、?4.8 4.4 9.2 230.0 38.3
?、?5.5 5.2 10.7 267.5 44.6
?、?7.8 7.9 15.7 392.5 65.2
3 小結(jié)與討論
3.1 蘋果枝條、柞木條是春栽袋料香菇的好原料，原料不足可用雜木屑、棉子殼、玉米芯代替，但效果不甚理想。其最適配方為配方a。
3.2 菇豐1號(hào)和白糖是香菇生產(chǎn)配方中的良好添加劑，但超量使用易減產(chǎn)。白糖的最佳用法是：木屑（蘋果條）84%，麩皮14%，石膏1%，白糖1%。
3.3 菇力源在香菇菌糠利用上效果不明顯，有待進(jìn)一步研究。
